La moule de pêche provient de Saint-Vaast-La-Hougue mais aussi en particulier de Barfleur.

Fixée à un support solide par des filaments particuliers de protéine, véritable colle naturelle, le byssus, la moule filtre des quantités invraisemblables d’eau de mer afin d’en retirer sa nourriture, c’est à dire toutes les particules nutritives en suspension dans la mer.

La moule est capable de quelques faibles mouvements en se « hissant » avec de nouveaux filaments de byssus tout en coupant ceux qui gênent sa progression. La moule vit de la limite supérieure des hautes mers jusqu’à une dizaine de mètres de profondeur.

Dès l’âge de 6-8 mois en conditions favorables, les moules sont soit mâles, soit femelles, et la période de reproduction s’étend en général de Mars à Mai