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L'huître plate est classée en France par ordre de poids, auquel correspond une numérotation inversement proportionnée. On retrouve cette codification en Grande-Bretagne également. Le plus grand numéro désigne la plus petite taille. Cette classification démarre à 40 g et va jusqu'à 150 g pour une N° 0, quasiment introuvable sur les étals |
| | Huitres plates
Nom usuel
| Huitres plates | | Noms régionaux | Pied-de-cheval, Istr, Ustro | | Nom en anglais | European oyster, Flat oyster | | Taille commune | N°4 =40g N°3 =50g N°2 =60g N°1 =75g N°0 =90g | | Durée de vie | 30 années | | Profondeur | De -25 à -50 m | | Sédentaire | à l’état adulte | | Pêche autorisée | oui Du 1er septembre au 15 novembre lors des marées de vives eaux d'un coefficient supp. à 100. | | Tailles mini | 7cm dans la plus grande dimension | | Quantités | Limité à 40 individus (par jour et par pêcheur). | | Moyens et outils autorisés | A la main, couteaux, tournevis, crocs à dents. | | |
