La Leghorn est une race de poule domestique des plus répandues à travers le monde, qui a servi notamment à la création de souches pondeuses industrielles.

Beaucoup d’hybrides descendent de cette race. Originaires d'Italie, les premières poules importées en 1853 en Amérique furent d'abord appelées "italiennes" puis en 1865 "Leghorn".

Si on traduit de l’anglais littéralement on obtient, pattes couleur de corne. C'est la variété représentant le véritable type italien d'origine, issue des volailles fermières de la région de Livourne. Parvenue en Angleterre via l'Amérique vers 1875, elle est connue et élevée en Europe depuis cette date.

Du fait de sa renommée internationale et de sa grande diffusion, la Leghorn a été sélectionnée et améliorée dans divers pays ayant ainsi abouti à 4 types de Leghorns aux standards distincts :

La Leghorn ancienne (la forme d'origine de la race)

La Leghorn moderne (sélectionnée en Allemagne)

La Leghorn type Américain

La Leghorn type Anglais

En règle générale, c'est une volaille de taille moyenne, au corps assez allongé, à poitrine pleine avec un abdomen développé tout en ayant une allure svelte et élégante.

C'est une race vive du fait de ses antécédents fermiers à croissance et à emplumage rapide des jeunes

La poule leghorn est une excellente pondeuse, qualité première qui a fait sa renommée.

Le coq est assez fort, large aux épaules, assez long et légèrement incliné vers l'arrière. Son cou est de longueur moyenne, vertical au camail abondant.

Le dos est long avec une ligne du dos légèrement concave et lancettes des reins abondantes. Poitrine large, proéminente et pleine; grandes ailes serrées au corps; queue longue, large, remontante, formée longues faucilles recourbées; abdomen moyennement développé.

La tête est forte et allongée, la face ayant une texture fine, lisse et rouge sans trace de blanc; Les barbillons sont rouges, de grandeur moyenne, et de texture fine. Les cuisses sont fortes,couvertes de plumes serrées. La crête est simple avec une dentelure bien prononcée, supérieure à la moyenne. Certaines crêtes peuvent pencher chez le coq. Les 4 ou 5 crêtillons découpés jusqu'à la moitié de la hauteur totale de la crête sont larges à leur base.

Poule: Corps long, profond, fort, poitrine large et pleine, abdomen bien développé. Le dos est légèrement concave remonte légèrement sans former d'angle avec la queue.

Celle-ci assez longue et fermée. La crête fine ressemble à celle du coq, la partie antérieure portée droite, le reste tombant d'un côté ou de l'autre sans couvrir l'oeil.

C'est principalement une excellente pondeuse avec une moyenne de 200 oeufs de 56 g dans l'année.

Elle couve rarement et quand elle se décide, il lui arrive d'abandonner son nid.

La croissance des poussins est rapide et ils s'emplument rapidement. Malgré une croissance rapide, la qualité de la chair reste médiocre.