Il y a peu d’informations sur la Caumont avant le début du XXèmesiècle. Elle doit son nom au bourg de Caumont l’Eventédans le Calvados, où se tenait jadis un important marché aux volailles, on la trouvait couramment en Normandie et même au delà. Contrairement à certaines de ses voisines la Caumont ou Gélinotte de Caumont n’a jamais complètement disparu, même si elle a eu à souffrir des mêmes maux. Son originalité aura-t-elle était sa plus grande supportrice ?

La Caumont est une poule rustique élevée à deux fins (chair et ponte). C'est une volaille assez forte, mais élégante, fière et svelte ; le corps est cylindrique, sa queue est relevée. Sa crête est en gobelet ou couronne, suivie d’une petite huppe. Sa diffusion est plutôt rare en dehors de sa région natale.

La Caumont est une poule originale. Sa crête est tout à fait particulière dite double, en forme de couronne ou gobelet, fichée d’une huppe de moyenne taille ne masquant pas ses yeux et retombant sur le camail.

Son corps est cylindrique, légèrement incliné vers l’arrière. Le coloris homologué est le noir à reflets verts. Autrefois ses plumes étaient utilisées en literie et les faucilles des coqs (grandes plumes de la queue) par les modistes. La qualité de sa chair avait une renommée comparable à celle de la Houdan, Crèvecoeur, La Flèche ou Bresse.

L'élevage de cette volaille vive et rustique ne pose pas de de difficulté particulière si bien-sûr l'on prend soin d'apporter de bonnes conditions d'hygiène et une nourriture de qualité. Dés 6 à 8 semaines elle peut vivre en parc extérieur sous le climat humide de son calvados natal.

Elle se satisfera d'un éleveur calme qui ne les brusque pas, car même manipulée depuis son éclosion, La Caumont réagit au moindre geste inhabituel.

Enfin, d'une approche esthétique assez commune, on découvre la Caumont en prenant le temps de l'observer. C'est sous un ciel bas qu'elle révèle alors les multiples reflets de son plumage et la fierté de son port.