Le blason des bouchers

Pour des raisons d'hygiène, les bouchers sont les premiers artisans à s'organiser en confrérie. C'est en 1162, sous le règne de Louis VII le Jeune, qu'ils reçoivent leurs premiers statuts officiels. Placées sous le double patronage de Saint Nicolas et de la Nativité de Jésus, la confrérie des bouchers était l'une des corporations autorisées à travailler les dimanches et jours fériés.