LES ARTICHAUTS BARIGOULE

Ingredient

4 artichauts
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
Sel, poivre
1 oignon moyen
2 carottes
1 verre à moutarde de vin blanc
Eau

Préparation

Retirer quelques feuilles des artichauts et araser quelques autres.

Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole avec l'oignon haché et 2 carottes crues coupées en petits cubes.

Poser les artichauts dessus, les feuilles tournées vers le haut.

Saler poivrer. Arroser d'huile, couvrir la casserole et faire chauffer à feu moyen.

Remuer de temps en temps. Dès que l'oignon et les carottes commencent à roussir, mouiller d'un verre de vin blanc, qui doit réduire de moitié.

Ajouter 2 gousses d'ail, quelques cuillères d'eau et laisser cuire à petit feu.

Servir les artichauts après les avoir arrosé avec la sauce.